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商品詳細
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ 魚醤 250ml (F)

デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ 魚醤 250ml (F)[4004]

販売価格: 3,800円 (税込)
希望小売価格:4,410円
重量:660g
数量:
魚介類を原料として造った醤油のことを魚醤といいます。魚醤は、魚の内臓や肉に含まれている酵素でタンパク質などを分解することにより造られます。この時、塩を使って魚が腐敗するのを防ぎます。分解されたタンパク質はグルタミン酸をはじめとするアミノ酸や、ペプチドといった物質になります。グルタミン酸はうま味のもとですから、この物質を多く含む魚醤は少量でも非常にうま味を感じさせる調味料であるといえるのです。
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